芋羊羹

さつまいも500gは乱切りにして茹でます。今回は皮を剥きましたが皮付きのままよく洗って使ってもOK。竹串がすっと通るくらいでお湯を切り マッシャーでつぶします。小鍋に水カップ1と分量の粉寒天を入れ混ぜながら火にかけ煮たったら弱火にして三温糖180gを入れ煮溶かします。 火を止めてリキュール大さじ1を入れて混ぜます。これを熱いうちにさつまいもと混ぜて、容器に流しいれて冷やし固めます。四角く切っていただきます。
秋のさつまいもの季節には必ず作ります。 固さはお好みで。私は柔らかめに作るのが好きです。つぶしてトーストやパンケーキに塗ってもジャムみたいで美味しいの♪
by nona



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