グリーンカレー

激辛ものはあんまり得意でないけれどタイ料理などのエスニック料理は大好き。グリーンカレーも大好物なの♪ 輸入食材を扱うスーパーなどでよく見かけるグリーンカレーペーストを使っています。ウチのグリーンカレーはグリーンと言うよりは やや黄色。なぜかと言うとカボチャを入れるからなのね。甘みが加わってとっても食べやすくなります。

作り方

赤パプリカ大1個、皮を取り除いた鶏むね肉1枚、玉葱中1個、を薄切りにします。カボチャ1/4個は一口大に切ります。オイルに乾燥にんにく スライスを少量入れて熱して香りを出し、材料を炒めます。塩少々、料理酒で香り付けしてカボチャは最後に入れます。そこにココナツミルク 600mlを入れて材料がある程度柔らかくなるまでコトコト煮ます。ココナツミルクは私はココナツミルクパウダーを水で溶いて使っていますが、 缶詰のものでももちろんOKです。途中でグリーンカレーペーストを入れます。入れる量によって辛さが全然変わって来ますでお好みで どうぞ。私は600mlに対して1袋です。袋の裏に書いてある作り方だと400mlに対して1袋ですからちょっと甘口で作っていることになりますね。 そこにフォークでつぶした熟れ過ぎバナナ小1本を入れて塩で味を調えます。材料が充分に柔らかくなるまで煮込んでできあがりですがすぐには 食べないでね。何時間か置いて味をなじませるのです。3時間くらい置くとなぜかバナナ臭さがなくなってまろやかになります。 夏になると必ず何度か作るメニューです（主にバナナが熟れすぎた時に）。ぜひ作ってみてね！！ by nona

one point!
鶏肉の皮はついたままでも構いません。私は煮込んでグニャグニャした鶏皮が大嫌いなので取ってしまいますけど。取り除いた皮は一口大に 切ってグリルで油を落としながら焼きます。お醤油をさっとかけると子供の大好きな鶏皮焼きに。
パプリカは赤色とオレンジ色を半々で入れると彩りが鮮やかで綺麗です。今回はなんとスーパーで赤パプリカが品切れになっていて、オレンジ色 だけで作ったので淋しい色合いになってしまったの。
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