野菜の簡単白和え

木綿豆腐1丁は軽く水切りをしてからハンドミキサーでディップ状にします。冷蔵庫で冷やしておきます。人参1/2本、水にもどした乾燥 椎茸2個を細切りにします。しらたき1袋は、水洗いして食べやすい長さに切ります。小鍋に人参、椎茸、しらたきを入れて、めんつゆ60cc、 水60ccを入れて火にかけます。沸騰したら蓋をして弱火で人参がやわらかくなるまで煮ます。焦げ付かないように注意。火を止めてから 3cmに切ったニラ4本を入れて混ぜて蓋をしてしばらく置きます。ニラがしんなりしたら（色が悪くなる前に）鍋の中身をボールにあけて粗熱をとります。 そこに冷やしておいた豆腐のディップとすりゴマ大さじ2杯を入れて混ぜて出来上がり。by nona

私、白和えってだ〜い好きなの！野菜はいんげんとかアスパラなんかで作っても美味しいと思います。ちゃんとした本格的な白和えは お豆腐を茹でたり裏ごししたり野菜も個別に塩茹でしたりダシを作ったり、すんごく面倒で作る気がしない。お豆腐を茹でる必要なんて無いと思うしハンドミキサーを使うと簡単ですよね。野菜も 一つのお鍋で一緒に煮ちゃえば簡単です。

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