夏野菜のラタトゥユ風煮込み

玉ねぎ・・大1個、人参・・小1本、かぼちゃ・・1/4個、茄子・・2本、ピーマン・・2個、じゃがいも・・大1個、ベーコン100g、以上を乱切りにする。
鍋にオリーブオイル大さじ3とスライスにんにく1個分を入れて熱し、ベーコン、玉ねぎを炒めてワイン少々で香り付けする。残りの野菜とトマト缶、 固形コンソメ2個、水300cc、ローリエの葉1枚を入れて野菜が柔らかくなるまで煮込む。塩小さじ1、胡椒少々、醤油大さじ1、乾燥バジル少々で味を整える。

熱々よりも少し冷ました方が美味しいです。ご飯にもパンにもパスタにも良く合います。夏バテする時期には冷やして冷製パスタにするとGOODです。 画像よりももうちょっと野菜がクタっとなるまで煮込んでね。 by nona



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